Bref tour d’horizon de la brasserie:
La brasserie actuelle se trouve à Sion, capitale du canton du Valais. Première brasserie de la région, nous pouvons brasser et conditionner jusqu’à 90 000 hl de bière par an.
La salle de brassage
Dans la salle de brassage, «cuisine» de la brasserie, l’eau, le malt et le houblon sont brassés jusqu’à obtention du moût de fermentation.
Les cuves de fermentation
L’adjonction de levure (champignon unicellulaire qui se multiplie par bourgeonnement) s’effectue dans la cave de fermentation. L’action de la levure sur le sucre donne de l’alcool, de l’acide carbonique, de la vapeur d’eau et des arômes. Le moût produit ainsi la bière jeune.
Les cuves de garde
Durant l’étape de maturation en cave de garde, la bière jeune se charge en gaz carbonique et s’éclaircit.
Les cuves de filtration
Les particules en suspension sont filtrées dans les cuves de filtration, ce qui confère à la bière un aspect plus clair et une plus longue durée de conservation.
La mise en fûts
La bière filtrée est transvasée dans des fûts. La capacité de mise en fûts s’élève à 75 fûts/heure.
Garantie de la qualité
Nous contrôlons régulièrement les différentes phases de la production et les installations dans nos laboratoires.
Visite
Vous aimeriez assister de près au processus de brassage et vous familiariser avec le sujet ? Nous vous présenterons avec joie le monde de la bière avant de vous convier à une collation accompagnée d’une bière valaisanne bien fraîche.
